Pinseria Gabarda · Sarzana
Non è una pizza.
È la pinsa di Gabarda.
Lunga lievitazione, impasti per tutti e una leggerezza che si sente. Servita su tagliere, tagliata con la rotella.
0,0 ★ su oltre 0 recensioni
Impasti a lunga lievitazione
Opzioni vegane e senza glutine
Parcheggio privato
croccante fuori, morbida dentro
Cos'è la pinsa
Un'antica ricetta romana, più leggera
La pinsa nasce nell'antica Roma: un impasto di farine miste, tanta acqua e poca lievito, che riposa a lungo. Il risultato? Una base croccante fuori e morbida dentro, con meno grassi e più digeribilità della pizza classica.
A Gabarda la lavoriamo come si deve: mix di farine selezionate, lunga lievitazione e cottura sul pietra. La serviamo su tagliere di legno, con la rotella al posto del coltello — perché la pinsa si taglia, non si spezza.
Il taglio
La rotella, non il coltello
Si taglia con la rotella, il gesto simbolo di Gabarda. E quando la pinsa si apre, vedi l'anima dell'impasto: alveoli grandi, aria dentro, una lunga lievitazione che la rende più leggera e digeribile della pizza tradizionale.
Scegli il tuo impasto
Quattro impasti, una sola leggerezza
Mix di farine selezionate e lunga lievitazione. Scegli quella che fa per te — anche senza glutine. Gira la card per scoprirle.
Classico
Farina di grano + soia e riso
Tocca per scoprire
L'originale romano
Classico
Mix di farine selezionate, lunga lievitazione e tanta idratazione. Croccante fuori, alveolata e morbida dentro.
Alla canapa
Farina di grano + canapa
Tocca per scoprire
Profumo di terra
Alla canapa
Farina di canapa per un profumo inconfondibile e un apporto proteico naturale. Leggera e profumata.
Integrale
Farina integrale di grano
Tocca per scoprire
Più fibra, più sapore
Integrale
Farina integrale per chi cerca il gusto rustico del chicco intero, senza rinunciare alla leggerezza della pinsa.
Senza glutine
Mix senza glutine
Tocca per scoprire
Per tutti, senza compromessi
Senza glutine
Impasto studiato per celiaci e intolleranti, lavorato con cura per garantire croccantezza e morbidezza.
I gusti più amati
Le pinse simbolo di Gabarda
Del Sindaco
Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo e rucola. La pinsa che porta il nome del locale.
Boscaiola
Mozzarella, funghi champignon e salsiccia. Un classico che non delude mai.
Carbonara
Crema di uovo, guanciale, pepe nero e pecorino. La pinsa che sa di Roma.
Porcini, lardo e parmigiano
Porcini, lardo di Colonnata e scaglie di parmigiano. Buonissima e leggera.
Burrata
Pomodorini e burrata cremosa aggiunta a fine cottura. Fresca e filante.
Orto di Gabarda
Verdure di stagione, pomodoro e basilico. Una delle 3 pinse vegane.
Ampia scelta di gusti, anche 3 pinse vegane. Immagini indicative.
Non solo pinsa
Da bere e da sgranocchiare
Birre artigianali e alla spina
Una selezione di birre artigianali e alla spina, scelte per accompagnare la pinsa.
Vini locali
Etichette del territorio, bianchi e rossi per ogni abbinamento.
Cocktail & apericena
Cocktail della casa e apericena mare e terra per iniziare la serata.
Dolci fatti in casa
Chiusura dolce con i nostri dessert, dal tiramisù molto apprezzato in su.
Il locale
Un vecchio fienile, una nuova vita
Gabarda è nata in un vecchio fienile ristrutturato: due piani, arredo moderno con legno e dettagli rustici, una veranda e un giardino per l'estate. A due passi dal centro storico di Sarzana.
Sale su due piani
Veranda & giardino estivo
Eventi e gruppi
La sala privata per le tue serate
Compleanni, cene aziendali, feste con gli amici: la nostra sala privata accoglie i gruppi con il menu Gabarda e la solita leggerezza. Raccontaci la tua serata, pensiamo a tutto noi.
- • Sala privata riservata
- • Menu dedicati e pinse per tutti i gusti
- • Opzioni vegane e senza glutine per il gruppo
"Forse la miglior pinsa che si possa mangiare in zona."
— Pierfrancesco D.
"Ben lievitata, morbida dentro e croccante fuori."
— Martina G.
"Ormai un'istituzione a Sarzana, ottime pinse e buona birra alla spina."
— Massimo P.
"Porcini, lardo e scaglie di parmigiano: buonissima e leggera. Servizio veloce, locale grazioso."
— Maurizio F.
"Una notevole varietà di pinse e addirittura 3 vegane."
— Roberta B.
Come arrivare
A due passi dal centro di Sarzana
Indirizzo
Via Variante Aurelia 66/a, 19038 Sarzana (SP)
Ingresso principale su Via Variante Aurelia, a due passi dal centro storico.
Parcheggio privato
Parcheggio privato riservato ai clienti, comodo per chi passa sull'Aurelia.
Orari
- Lunedì19:00 – 22:00
- Martedì19:00 – 22:00
- Mercoledì19:00 – 22:00
- Giovedì19:00 – 22:00
- Venerdì19:00 – 22:00
- Sabato19:00 – 22:00
- Domenica19:00 – 22:00
Prenota un tavolo
0187 626085
Il sabato si riempie presto
Chiamaci per prenotare
0187 626085Ti aspettiamo a Gabarda. La pinsa migliore si conquista con un po' di anticipo.